Morotsbröd i långpanna ( havuclu ekmek )

Att baka bröd i långpanna är väldigt smidigt och enkelt. Man behöver inte knåda, rulla och baka ut brödet.

Morotsbröd ( 24 st )

• 5 dl mjölk eller vatten
• 50 gr jäst
• 50 gr flytande margarin eller 1/2 dl olja
• 2 stora finrivna morötter
• 1 tsk salt
• 2 msk ljus eller vit sirap eller socker
• 4 dl vetemjöl special
• 8 dl fullkornsmjöl av dinkel

Värm mjölken eller vattnet till 37° (fingervarmt). Smula sönder jästen i en bunke och rör ut den med lite av degspadet. Tillsätt resten av degspadet, flytande margarin eller olja, morötter, salt, sirap eller socker och nästan allt mjöl. Spara lite fullkornsmjöl av dinkel till utbakningen. Arbeta kraftigt ihop till en deg.
Jäs degen övertäckt i ca 30 minuter.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den lätt. Platta ut den i en långpanna (ca 30 x 40 cm), smord eller med bakplåtspapper. Skär degen med en mjölad kniv i 24 bitar. Nagga degen. Jäs under bakduk i ca 30 minuter. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader ca 15-20 minuter. Ta ut brödet ur långpannan och låt det svalna på galler under bakduk. Kan frysas in.

Havuclu ekmek (24 tane )

• 1 bucuk su bardagi su
• 50 gr maya
• 2 yemek kasigi tozsekeri yada seker pekmezi
• 50 gr erimis yag yada yarim su bardagi sivi yag
• 1 cay kasigi tuz
• 2 büyük rendelenmis havuc
• yaklasik 500 gr kepekli un
• yaklasik 300 gr kadar un

Yagi eritin icine suyu yada sütü ekleyin ( 37 derece olmasi lazim ) Büyük bi hamur kabinin icine mayayi ezin üzerine yag/süt karisimini ekleyin, mayanin iyice erimesini saglayin. Diger malzemeleride katarak hamur haline getirin. Yaklasik 30 dakika üzeri kapali dinlensin.

Tezgaha az un serpin hamuru hafif yogurun. Yaglanmis tepsiye güzelce yayin, 24 esit parcaya kesin ve catallayin. Üzerine bez kapatin 30 dakika daha dinlensin. 225 derecelik firinda 15 - 20 dakika pisirin.