Blåbärscheesecake

Blåbär är ett av de mest populära bären i Sverige och kan användas till bland annat paj, saft, sylt, marmelad, kräm, te och soppa.

Blåbärscheesecake 10 pers

Botten

• 75 gr smör
• 200 gr digestivekex

Fyllning

• 200 gr blåbär
• 400 gr Philadelphiaost
• 1 dl creme fraiche
• 1 dl strösocker
• 2 tsk vaniljsocker
• 1/2 dl maizena majsstärkelse
• 3 ägg

Garnering

• 100 gr vit choklad
• blåbär
• myntablad

Botten

Smält smöret. Krossa kexen och blanda med smöret. Tryck ut smuldegen i en pajform med löstagbar kant , ca 24 cm i diameter.

Fyllning

Sätt ugnen på 150 grader. Blanda blåbär , färskost , creme fraiche , socker , vaniljsocker , maizena och ägg till en slät kräm , gärna i matberedare. Häll i pajformen. Grädda längst ner i ugnen ca 50 min. Låt stå i kylen över natten.

Garnering

Riv eller hyvla den vita chokladen. Fördela över cheesecaken vid serveringsdags. Garnera med blåbär och myntablad.

Cheesecaken bör göras en dag i förväg och vila i kylen över natten.