2012/11/05

Saffransbullar, lussebullar, lussekatter



Ingredienser :   

Saffransdeg:

ca 50 st

50 g jäst ( för söta degar)
150 g smör
5 dl mjölk
1 ägg
250 g kesella kvarg
1/2 tsk salt
2 1/2 - 3 dl strösocker
1 g saffran ( 2 pkt saffran )
14 dl vetemjöl

Fyllning:

Mandelmassa
smör

Garnering / pensling:

1 ägg
mandelspån
pärlsocker
russin

 Gör så här:

Smula ner jästen i en degbunkeSmält matfettet  i en kastrull. Häll i mjölken, rör om och värm till 37 °C (fingervarmt).
Häll en del av degspadet över jästen och rör tills den är upplöst. Tillsätt resten av degspadet, kesella, ägg, saffran, socker och salt och mjöl. Arbeta därefter med maskin eller för hand in det mesta av mjölet så att degen släpper bunkens kanter och är smidig. Täck bunken med en bakhandduk och låt jäsa ca 30 min.

Gör under tiden fyllningen  riv mandelmassa  och blanda med smöret.

Ta upp degen på en lätt mjölad arbetsbänk. Knåda den slät och blank. Dela degen i 2 delar , kavla ut ena delen till en rektangel på ca 20x40 cm. Bred ut mandelmassa fyllningen, rulla ihop och skär varje del i 20 bitar. Lägg bitarna med snittytan uppåt i bullformar , eller på bakplåtspapper.  Baka ut den andra degen till lussekatter.  Lägg lussekatterna på plåtar med bakplåtspapper och tryck i russin ordentligt. Sätt ugnen på  225°C Låt jäsa under bakhandduk  30-40 minuter till dubbel storlek.




                                       
 Pensla brödet med uppvispat ägg. Mandelbullarna kan du garnera med mandelspån. Resten av bullarna med pärlsocker eller inget alls. Grädda lussekatterna mitt i ugnen 225 °C i ca 8 minuter. Låt svalna under bakduk förvara i plastpåse eller frys in.




2 kommentarer:

  1. Hej Jag är Ana från Fooduel.com. Det är en plats där användarna röstar recept
    1 till 10.

    Det finns en rangordning av de bästa recepten och en profil med dina röstat recept. Varje recept har en länk till bloggen som tillhör receptet. På så sätt kommer du att få trafik till din blogg

    Det är enkelt, snabbt och roligt. Det bästa fotot recept kommer att vara här.

    Jag inbjuder dig att komma in, lägg till din blogg och ladda ett recept med en fin bild.

    Vi skulle älska att du deltar med några recept som denna. Ser fantastiskt!

    Hälsningar

    http://www.Fooduel.com

    SvaraRadera
  2. värdens godaste bullar

    SvaraRadera