Morotskaka

Morotskaka är en av mina absoluta favoriter, den är lätt att göra och så är den sååå god. Så här kommer min bästa recept på morotskakan...

Morotskaka med Topping

• 3 ägg


• 3 dl strösocker


• 3 dl vetemjöl
  
• 1 1/2 tsk bakpulver


• 1 1/2 tsk kanel


• 1 1/2 tsk bikarbonat


• 1 1/2 tsk vaniljsocker


• 3/4 dl matolja


• 4 1/2 dl fint rivna morötter
  

Topping:

• 225 gr Philadelphia original


• 3 dl florsocker


• 2 tsk vaniljsocker


• 1 1/2 dl kokos
  

Sätt ugnen på 175 C.Vispa äggen och sockret till en porös smet.Blanda mjöl,bakpulver,kanel,bikarbonat och vaniljsockret och vispa ner i smeten.Häll sedan i matoljan och fint rivna morötterna.Bred ut smeten i en långpanna av mellanstorlek.Grädda i nedre delen av ugnen ca 25-30 min.Testa med en sticka, om kakan är torr ta ut den.Låt den svalna.

Blanda ost, florsocker och vaniljsocker till en jämn smet.Stryk därefter på toppingen.Garnera med kokos.Skär kakan i lämpliga bitar.

Man kan också göra muffins med den här smeten, det blir ca 18 st stora muffins.Gräddningstiden blir ca 18 min.Det går bra och frysa.