Cheesecake med blodapelsin

En cheesecake variant med smak av krämig vaniljfyllning,söta pepparkakor och syrlig blodapelsin.



Cheesecake

300 gr pepparkakor
100 gr smör
400 gr philadelphiaost
2 1/2 dl kesella (kvarg) 10%
1 1/2 dl socker
3 ägg
1 vaniljstång eller 1 msk vaniljsocker med äkta vanilj i.


Geletopping

2 dl färskpressad blodapelsin eller blodgrapefruit
1 dl gelesocker
Några droppar röd karamellfärg

Garnering

Blodapelsin eller rödgrapefruit klyftor




Sätt ugnen i 175 grader.Mixa pepparkakorna tillsammans med det smälta smöret. Häll smulorna i en form med löstagbar botten och tryck ut massan så att den blir kompakt med baksidan av en stor sked. Grädda pepparkaksbotten i 175 grader i cirka 10 minuter.
Dela och skrapa ur fröna från vaniljstången eller lägg i vaniljsockret om du använder det och vispa samman med övriga ingredienser. Häll smeten i formen och grädda i 160 grader i cirka 50 minuter eller tills kakan blivit fast i konsistensen även i mitten, den kommer fortfarande vara lite dallrig men ska inte vara lös.
Låt kakan svalna och ställ in i kylskåpet i minst två timmar.

Gör geletoppingen genom att koka samman ingredienserna i någon minut.Låt den svalna något och skeda den sedan över kakan. Ställ in i kylskåpet igen tills den har stelnat. Kakan kan med fördel stå övertäckt i kylskåpet över natten.
Lossa kakan från kanterna med en kniv och garnera med blodapelsin eller blodgrapefruit klyftor.